Zajímavosti - 1. Česká Barmanská akademie - barmanské kurzy - Miloš Tretter

Psal se rok 1550 v La Rochelle ve Francii, kdy začal pan Bonaventure GODET, jinak obchodník nizozemský, obchodovat v této oblasti s vínem a solí.

Psal se rok 1730, kdy pan Augustin GODET začal vyvážet svůj cognac do Anglie a Nizozemí.

Zkuste si udělat na prodloužený týden volno v příštím roce, tedy 2010 a navštivte přepychový, nový Plazzo Versce v Dubaji. Tento pětihvězdičkový, desetietážový, do půlkruhu a dvěma rameny vystavěnými representativními prostory směřujícími k moři, o 215 pokojích a 170 apartmány podle šéfa hotelu, pana Soheila Abediana, uspokojí i ty nejnáročnější a nejbohatší hosty.

V USA je všechno možné, což v poslední době pociťujeme díky krizi v USA i všichni na své kůži a mysli. Díky změně a novému dodatku zákona o omezení dovozu konkurenčních chilských vín do USA, v posledních letech výrazně vydělávají silní, stejní jedinci, stejně jako i na pozměňovacím zákonu o dědictví, hypotékách, slibech. Ano, i tak se dělají peníze, hlavně ty větší a dlouhé.

Portugalsko není jen rájem golfistů, ale je také známé svým jedinečným PORTSKÝM vínem, které pochází z hroznů rostoucích na strmých stráních a svazích plných kamenů při horním toku řeky Douro a jeho přítocích, což je východně od města Porto v severní části Portugalska.

Tato oblast zahrnuje oblasti horní Douro, horní Corgo a dolní Corgo a je ideální pro pěstování nejlepších odrůd. Tinta Amarela je zde nejvíce rozšířena, ale skvostné jsou i Tinta Cao, Tinta Barroca, Tinta Roriz nebo i oblíbené Touriga Francesa a Touriga Nacional.

Už jenom místo výroby samo o sobě naznačuje, že se bude jednat o delikatesní záležitost. Světově známý, jedinečný francouzský region Cognac nás snad všechny překvapil svojí novou nabídkou. Oblast, kde se již mnoho staletí vyrábí originální světový destilát v podobě cognacu, dnes přichází se zcela světovou raritou, která nemá a nebude mít konkurenta.

Lilo jako z konve. Ten den jako ze dvou. Všechny pruhy dálnice skoro prázdné, místní nějak nemají rádi čtyřhodinovou jízdu v dešti z NY do WASHINGTONU, raději si asi zajedou na odpočívadlo, kde si dají svůj snack a počkají, až vše ustane.

Po přidání dvou kapek TABASCA do drinku Bloody Mary nebo Prairie Oyster každý pozná, že se jedná o paprikovou omáčku vyráběnou v USA.

Bývá červená nebo zelená, z papriček Jalapeno. V každém případě je pikantní svojí pálivostí, a to nejen v drinku, ale i v jídle.

Hotel Nacional de CubaLetadlo z Paříže dosedlo na vyhřátou betonovou plochu v Havaně. Byla noc a vedro. Bagáž ne a ne se ukázat na rondu. Čekala mne další cesta do ***** hotelu Nacional de Cuba, do nostalgické reminiscence na časy, kdy byl postaven za mafiánské peníze v hříšných časech 1926 až 30...

Tento prominentní hotel je dnes renovován a já jsem hned při vstupu měl možnost obdivovat velkorysost pojetí investorů, uvažovat o jejich odvaze, o tehdejších technických možnostech, možná i o znalostech a potřebách smetánky, nejen kubánské.

Cesta do italského Janova nebo do španělské Barcelony, řeckého Pirea či jinam? Týden máte před sebou a ne na ledasjaké lodi. Nebo snad chcete zase zkusit nudu na pronajaté jachtě na Jadranu? Anebo dokonce se smažit na hotelové pláži s přehnanou menáží u hotelového stolu?

V anglickém přístavu Bristol Angličané přeplňovali do láhví ve své době velmi oblíbené španělské sherry. Prázdných dubových sudů zde bylo na hromadě požehnaně. Sudy se vyráběly z dubu v Gaelii. Tím se také staly lacinými a hlavně dobrým artiklem na prodej.

Karlovy Vary, Becher, Mattoni a Grandhotel Pupp, tento světově známý a oblíbený komplex hotelových a lázeňských služeb, díky kterým v dnešní době doplněným službám pro nadnárodní kongresy, společenské podniky má také své tajemství.

Nedávno jsem byl pozván na oslavu narozenin člověka mne blízkého. S radostí jsem předal dárek, přišla další pozvaní. Bylo si co říci při ochutnávání chutné krmi, vlastnoručně připravené oslavenkyní.

Vzdali jsme jí všichni hold i za připravený, nám neznámý, líbezný, lehce alkoholický mok s chutí bylinek. Někteří si chodili i pro další skleničky. Já zůstal při jedné, přijel jsem autem.

Zelený laserový paprsek v 210 metrech nad 25 000 věřícími, kteří se modlí na mramorové podlaze mešity, směřuje k Mekce. V okolí mešity se modlí dalších 80 000 lidí. Další zajímavostí okolo mešity je fakt, že její část stojí na plošině nad mořem a střecha mešity se otevírá jako střecha, která kryje fotbalové hřiště. No, to jsou tedy věci.

Zelená barva je barva Irska, ale i barva jara. Necelé 4 miliony Irů a to především v hlavním městě DUBLINU slaví každého 17. března svátek Svatého Patrika (385-461). Misionáře, který přinesl do Irska křesťanství. Lidé v ten den nosí na klopách zelený trojlístek, malují si obličeje i vlasy na zeleno.

Rincon je 500 let starý kaktus obrovských rozměrů, který se rozprostírá na Punta Francés. Dle něj je nazván poloostrov Rincon, kde se již dávno nacházela vesnička pod jménem VARADERO, známá výrobou soli.

Dnes je to slunce, zábava, bílý písek a dlouhé pláže a nezbytný golf, který přilákal i mne na své ojedinělé hřiště.

Korková zátka je velmi doceněná záležitost a to hlavně výrobci i konzumenty šampaňského či dezertního vína nebo také cognacu a armagnacu.

Loupači se speciálními noži svléknou jakoby nic za několik minut celé větve ale i kmen dubu korkového z kůry, která rostla i více než 20 let.

Nedávno jsem se vrátil ze země nám daleké, ale přesto známé, zahalené do pohádek, země tajuplností, tanců, vína, slunce, fotbalových fanoušků, historie, významných a dobrých obchodníků s kůží, zlatem. Zemně plná různého ovoce, překrásných květů různých barev a odstínů a chutné, zdravé kuchyně. Je to kus Země, nám vzdálené západní Turecko.

Jedno z nejznámějších a nejstarších měst jižního Španělska je město Jerez. Jedete krajinou, která je po obou stranách silnice plná pravidelných řad keřů ve vinicích, sálavé horko bez závanu větříku. Tady jsou stovky hektarů vinic, které pamatují své a jsou symbolem kvality a prestiže, ale ve spojení s dodržováním tradičních metod výroby vína, jako je již mnou zmíněná solera, získáte představu jací lidé tu žili, odkud přišli a co znamená také někde dědictví nebo věčnost.

Kouzelné, malebné staré domy lemují přístav s rybářskými čluny, motorovými jachtami a luxusními plachetnicemi. Vše se zde snoubí jako málokde jinde. Tady se to očekává a také to tak vždy je.

Dobře si pamatuji na dobu, kdy jsem pracoval za barovým pultem v hotelovém baru se skleněným parketem. Bylo mi tehdy necelých 23 let, když jsem začínal a nyní je mi již 59 a stále mne to baví. Bylo nás v té době málo na scéně, pouze v hotelích s mezinárodní klientelou. Pupp Karlovy Vary, Alexandria v Luhačovicích, Roxy a International v Brně, East bar v Esplanade, Lucerna, Alcron, Embassy, Alhambra, Jalta, Palace, Trilobit. Byl jsem tehdy nejmladší.

Jen 2 300 000 obyvatel má tato třetí nejbohatší země na světě. Pro emíra Zayida, zakladatele zdejšího skutečného blahobytu, je prestižní záležitostí, že na celém území je nejnižší kriminalita na světě.

Další pro nás šokující podívanou jsou skleněné pestrobarevné mrakodrapy nejrozmanitějších tvarů, a to blízko samotné pouště.

Když 27. října roku 1492, tedy před 502 lety, Kryštof Kolumbus objevil a obsadil ostrov Kubu pro španělské království, ani sám pochopitelně nevěděl, že se pozdější přístav v Havaně stane cílem lodí se zlatem a stříbrem ze španělských kolonií v Americe, ale i s otroky, kteří zde snášeli své utrpení od roku 1522. Až v roce 1886 bylo zrušeno otroctví černochů, kteří byli levnou pracovní silou na plantážích cukrové třtiny. V období let 1790 až 1820 byla Kuba největším vývozcem cukru na světě.

Světový symbol svobody to neměl také lehké. Jak na počátku, tak i nyní. Myslím, že to nakonec vyšlo dokonale a se slávou.

Druhá nejznámější značka v České republice za poslední období, která si získala svojí kvalitou, provedením, cenou i tradicí úctu každého z nás. Je to MATTONI.

V tak těžké konkurenci, která je dnes ve výrobě a hlavně v prodeji nealkoholických nápojů, je v soutěži s cizími značkami druhé místo vynikající. Porovnáme-li všechny prostředky marketingu, které jsou používány u firmy Coca Cola a u firmy Mattoni, je zřejmé, že krédem firmy Mattoni je skutečně zdraví člověka.

Dříve se minerální vody používaly a doporučovaly jen ve formě léčebných procesů. Jejich účinky znali již Římané a jiné národy.

Schönbrunnská žluť zdobí tento významný a krásný barokní palác, citlivě umístněný v přilehlém parku v okolí hlavního města spolkové republiky Rakouska.

Je vánoční doba a tak mne napadlo napsat něco o košer jídle a pití. Ne každý ví, co to znamená a proč je to tak. Je to jen několik málo řádek, které mi zůstaly v paměti od chvíle, kdy i já jsem se pídil, oč vlastně jde. Snad se tady někdo zastaví a nebude mu to na škodu, jako se to poštěstilo i mně.

Američané nejsou zrovna velcí cestovatelé. Někdo v NY mi vyzradil, že jen 20 % Američanů má cestovní pas. Ti, kteří navštíví Evropu, si rádi zajedou do Londýna, Paříže a ti znalí ještě na Sardinii. Říká se jí Karibik Evropy.

Bylo mu 15 let, když jako patnáctiletý odešel z domova, z rodinné farmy v Ayrshire. Odešel do města Kilmarnock, kde si založil hokynářství. Kromě běžného zboží, jako lůj, mouka, svíčky, textil a jiné, zaměřil se především na prodej vína a pálenky dodané od okolních výrobců.

V největší oblibě byla živá voda (Uisge Beatha), později ji jmenovali uisge, usky a nakonec whisky. Měla svoje léčebné účinky, posléze byla oblíbena pro svoji chuť a vůni. Vláda Spojeného království sídlící v Londýně uvalila na výrobce vysokou daň, aby si vylepšila skóre. Byl to neúprosný boj s mocí.

Dne 27. 1. 1756 se v Salcburku narodil veliký skladatel Wolfgang Amadeus Mozart. Téměř vše, co se v Salcburku nachází, je spojeno s jeho jménem. Pomník, náměstí, ulice, dům, kde se narodil, kavárna, restaurant, hotel, koncertní sál, opera, filharmonie, knihkupectví, vše nese jeho jméno.

Zemřel 3. ledna 1979. Třináct let předtím, v roce 1966, předal ve svých 79 letech společnost Hilton Hotel Company svému synovi Barronovi. Sám začal v roce 1919, po studiích a práci v bance, kdy si zakoupil tři malé hotely ve státě Texas. V Evropě začal v roce 1953 ve Španělsku v Madridu, v České republice, v Praze, provozuje největší hotel v Evropě od roku 1995.

USA, stát Utah, město Salt Lake City, Zimní olympijské hry.

Okolím Solného jezera se při slavnostním zahájení rozezní Mormon Tabernacle Choir na oslavu mimořádné světové sportovní události.

Toto lákavé prostředí s výhledem na vysoké hory s čistými ulicemi a nízkou kriminalitou vyhrálo kandidaturu nad dalšími městy.

Pro nás je zajímavé, že místní obyvatelé dodržují zákony, které jsou neobvyklé v Evropě i jinde na světě.

Při mém vstupu mne ohromil nevšední interiér tohoto cocktail baru, Mekky barmanů. Hostů zde bylo poměrně dost, podlaha drsná a celý prostor byl jako nudle. Byl podvečer a příšeří dodávalo tomuto místu svoji patinu stáří.

Je tomu zrovna 10 let. Jdu si tak v Praze na Příkopech a vzpomínám si na to dobře. Tady to bylo, co se ukázal sám velký Arnold Schwarzenegger, který zde slavnostně otevřel jednu z restaurací mezinárodního řetězce Planet Hollywood. To bylo slávy. Jako když přijel sám císař pán. Praha byla vzhůru nohama.

Dne 8.5.1886, USA, stát Georgia, město Atlanta, John Styth Pemberton, lékárník, vynalezl sirup, prozatím bezejmenný.
Frank M. Robinson dal tomuto sirupu jméno Coca Cola a svojí rukou tvar písma. Vynálezce prodal firmu A. G. Candlerovi, který od roku 1888 za čtyři roky zvýšil odbyt koncentrátu desetkrát.

Spolu se svým bratrem a společníky založili The Coca Cola Company.

Koncentrát smíchaný s vodou ve skleničce stál 5 centů. K tomu byly již tenkrát darovány jako suvenýry kalendáře, hodiny a jiné, ale hlavně s logem Coca Cola. Tato čepovaná limonáda měla takový úspěch, že bylo nutné rozšířit provoz i mimo Atlantu. Byla vybrána města Los Angeles a Chicago.
 

Necelých 3.000 tun kadidla se odtud vyváželo do zemí Středozemního moře, především do Řecka, později do Říma. Místní lidé byli údajně bohatí díky kadidlu. Ve starověku se kadidlo získávalo především ze stromu kadidlovník pravý (Boswellia sacra), její vonná pryskyřice, která se průběžně ze stromu sbírá, je nám známé kadidlo, kterým se vykuřují křesťanské chrámy - používá se při náboženských obřadech dodnes, jako dříve v Egyptě, na Blízkém východě, ale i v antickém Římě.

Papoušek Žako. Veselý a mluvící chlapík. Je šedozelený, má stále dobrou náladou. Všichni jsou nalehko. Někteří přicházejí po schodech. Jiní již obsadili příjemné místečko v piano baru, který je hned vedle hlavního restaurantu. Zato přímo na otevřené palubě je Tropický cocktail bar, který nabízí své míchané tropické lahůdky, ale i klasiku.

Únorový karneval s přehlídkou ostře žlutých kuliček mimózy v NICE, která je mimořádně šťastně položená v Andělském zálivu a chráněna alpským podhůřím, je považován za šťastné období celého roku v tomto městě s universitou, biskupstvím, letištěm. Nice je druhým největším centrem kultury a obchodu ve Francii a je též hlavním městem departementu Alpes-Maritimes.

Snem mnoha kluků je pracovat v obsluze na zaoceánské lodi. Sny se mají plnit. Je několik agentur, které toto umí zajistit. Jde o to, které dáte důvěru. Ne vždy se to povede dle představ. Jde o solidnost a záleží také, jaké mají podmínky a možnosti zprostředkování práce. Pozor při výběru agentur. Nejlepší je dobře se informovat u někoho, kdo toto již prožil a svůj sen si splnil. Není mnoho takových, kteří mohou říci, že vše proběhlo dle smlouvy a dle představ.

Vidět Neapol a zemřít.

Byl jsem mnoho let zvědav co mne čeká, až se ponořím do šumu tohoto opěvovaného města. Určitě mi něco i po létech zůstalo v mysli.

Mám před sebou 100 ml lahvičku se žlutým uzávěrem, s obsahem alkoholu 44 %, kterou mi přinesl z baru Michael na moje přání. Všichni na barmanských kurzech touží vědět, co je to zač ta Angostura. Dal jsem vám všem vědět tím, že jsem uveřejnil nějaké informace v originále od firmy, která se zabývá její výrobou.

Město Monaco se rozprostírá na skalnatém úbočí nad mořem a s ním je spojeno přes přístavní a obchodní čtvrť La Condamine samotné světoznámé Monte Carlo. Toto vše je knížectví Monako (Principauté de Monaco), které je po Vatikánu druhým nejmenším samostatným státem na světě; má rozlohu jen 195 ha.

Dodo, velký pták bez křídel je symbolem ve státním znaku ostrova a země Mauritius.

Dolar, hodně dolarů a je jich moc. Manhattan buďto přímo přitahuje nebo naopak odpuzuje. Je také hlavním městem snů. Říká se, že když to zvládnu tam, zvládnu to všude na světě. I F. Sinatra zpíval, že se chce probudit ve městě, které nikdy nespí.

Srdcem Madridu je Puerta del Sol, náměstí u Sluneční brány. Znakem města je medvěd mlsající arniku. Je to město mnoha krásných parků a pomníků, náměstí.

Zuješ své boty, sundáš ponožky ať jsi kdokoliv, starší, mladší, babičky či maminky s dětmi, všichni se jdou projít každý den v mořském písku, pláží dlouhou dva kilometry v zálivu La Concha. Malecón je bílé nábřeží se secesním zábradlím, oddělujícím tuto pláž od města. Po obou stranách pláže vyčnívají příkré kopce.

Domy z červených cihel, obchod vedle obchodu, uličky plné lidí, vše jako ve středověku. Dnes milionové město, je to úžasné, jak se sem může vše vejít.

GRAN CANARIA

Příjemné teploučko a nekonečná vůně po celý dlouhý rok. Nejrozmanitější ostrov, kde je úplně vše.
Ve vnitrozemí je nám známá krajina jako u nás doma, pokud půjdete do lesa. Kanárské borovice, samé jehličí a dokonce v něm rostou i houby.

Bez mobilu, s touhou vše stihnout vidět a zažít, alespoň několik dní a nocí prožít v biblickém ráji. Všichni jsou napjati očekáváním. Stabilní tropické klima se svými třicítkami a 95% vlhkostí vzduchu vás zcela pohltí.

Ibiza

Jen něco málo o tomto ostrově, který je součástí Baleárských ostrovů, mezi které ještě patří Mallorca, Menorca a Cabrera. Všechny najdeme na mapě ve Středozemním moři.

Nad řekou, nedaleko Michiganského jezera, majestátně ční 110 poschoďový mrakodrap, do roku 1996 nejvyšší na světě, výška činí 443,5 metrů. Nese jméno Sears Tower. Níže po proudu, blízko ústí řeky, se tyčí dvojice válcovitých 60 patrových mrakodrapů. Pod nimi je přístav pro cca 650 jachet a dalších lodí. 

RITZ - CARLTON 5*

Luxusní hotel přímo na pláži, asi 25 km od letiště v Dubaji, 25 km od centra města. Francouzská a arabská restaurace, restaurace ve středomořském stylu, kavárna u bazénu, bar s velkým výběrem kubánských doutníků, bar u bazénu, čtyři tenisové a dva squashové kurty, fitness, aerobik dětské animace, sauna, masáže, pára, vířivka, lázně, 3 bazény, tobogán, možnost vodních sportů, salón krásy, obchody, business centrum, prádelna, hlídaní dětí. 149 pokojů s výhledem na moře, balkonem, stálou pokojovou službou.

Před necelým rokem jsem se svojí manželkou navštívil přímořské lázně, kde přímo na pláži u přilehlé ojedinělé promenády stojí dominantní, rozsáhlá a majestátní budova proslulého Den Haag Steigenberger Kurhaus Hotel.

Bylo po večeři v nostalgickém ***** hotelu Nacional, který se nachází dosti daleko od Staré Havany, a co s načatým večerem tam, kde nikdo nespí, všichni poslouchají živou hudbu, tancují a pijí své rumové drinky.

Tento největší mrakodrap New Yorku a jeden z největších mrakodrapů na světě je v nočních hodinách osvětlen v různých barvách. V den národního svátku USA, 4. července, je osvětlen červeně-bílo-modře, jako jeden ze symbolů Big Aplle.

Paříž je kouzelná, prostopášná, lákavá, obrovská, liduplná, šťastná. Je tam vše.

Konečně jsem usedl do sedačky letounu, který nabral kurs Dublin. Mým dlouhodobým cílem byla palírna Johna Jamesona, který svoji palírnu whiskey založil v Bow Street v roce 1791, na základě předchozího úspěchu z roku 1780 s Three Star Whiskey Johna Jamesona.

Již v článku "Spojené arabské emiráty" jsem popisoval pro mne příjemný pobyt v Dubaji, která mne oslnila především supermoderní architekturou v celém městě a také svojí zelení a květenou, především uvnitř města a podél všech dálnic, které vedou napříč pouští.

Arabské Emiráty mají také svojí moderní historii.

Po příjemné cestě jižní Francií, kouzelným to místem středozemního moře, se hned za hranicí, v přímořském klimatu, které se vyznačuje suchým, dlouhým létem, v oblastí s jehličnatými lesy, vynoří město s čilým životem a slavnou historií.

Alhambra byla královským městem dynastie Nasridů, kteří ve 14. a 15. století postavili sedm paláců s věžemi a vše obklopili vysokými zdmi.

Vysoko položené údolí v Pyrenejích, sevřené vysokohorskou krajinou s ledovcovými jezery a s nejvyšší horou Pic de la Coma Pedrosa (2 946 m), dvě naprosto čisťounké řeky, které se posléze slévají v jednu - Gran Valira.